銀座焼肉 肉匠ふるさと

和牛本来の味わい、
榊山牛を心ゆくまで
お愉しみください

広島の最高級和牛「榊山牛」。銀座焼肉肉匠ふるさとでは、榊山牛をふんだんに使用したお料理を提供しています。完全無冷凍、一頭買いだから実現できる和牛づくしの焼き肉や一品料理、コースもご用意いたします。
誕生日や記念日などの大切な日に、銀座焼肉肉匠ふるさとで特別なひとときをお過ごしください。

体验和牛的本真滋味，心享榊山牛精粹。

广岛最顶级的和牛「榊山牛」。在银座烧肉肉匠ふるさと（故乡）供应，我们提供大量使用榊山牛制作的料理。我们采用整头购买的方式，确保所有和牛肉均为完全未经冷冻的新鲜状态，为您提供各种和牛烧肉、单品菜式及套餐选择。在银座烧肉肉匠ふるさと，庆祝生日或纪念日，享受非凡的美食时光。

Enjoy Sakakiyama beef to your heart’s content with the true taste of Wagyu beef.

Sakakiyama beef is the finest Japanese beef in Hiroshima. At Ginza Yakiniku Nikusho Furusato, we offer a wide variety of dishes using Sakakiyama beef. We offer grilled beef, a la carte dishes, and courses that are made possible by the fact that we buy only one head of Sakakiyama beef, which is completely frozen.
Please spend a special time at Ginza Yakiniku Nikusho Furusato on important occasions such as birthdays and anniversaries.

中国山地に脈々と受け継がれた
古来種本来の、香る和牛。

平安時代から千年余り、広島は牛の名産地として商いを営んできました。和牛誕生のルーツを持った血統を一頭一頭オーダーメイドで育て、お客さまに提供するまで管理を徹底することで美味しい和牛を護り続けてきました。
上品な和牛香、スープのようにさらりとした脂、噛み締めるほど溢れる赤身の旨味を味わっていただきたい。見栄えだけではない、「食べて美味しい」本来の和牛をお愉しみください。

源自中国（日本）山地，脉脉相承。芳香四溢的本真和牛。

从平安时代开始千余年，广岛一直以牛为商，是牛肉的名产地。归根溯源，我们以定制养殖的方式，培育了每一头纯种广岛血统和牛。以从未冷冻过的新鲜状态提供给来店贵宾。这就是银座烧肉肉匠ふるさと的和牛「榊山牛」。顶级的和牛香味，汤汁般柔顺的油脂，每一口味道都更加浓厚的红肉。榊山牛之美不仅是雪花纹路的赏心悦目，而是「美食源自味道」的本真和牛之美食真味。

An ancient breed of Wagyu beef, cherished in the Chugoku region for centuries, is aromatic.

For more than 1,000 years since the Heian period (794-1192), Hiroshima has been a famous cattle producer and merchant. In order to preserve delicious Wagyu beef, we raise each cow with a bloodline that has its roots in the birth of Wagyu, custom-bred to order, and thoroughly manage them until they are offered to our customers. That is Sakakiyama Beef. We want our customers to enjoy the refined aroma of Wagyu beef, the fat that is as smooth as soup, and the delicious taste of lean meat that overflows as you bite into it. We hope you will enjoy our original Wagyu beef, which is not only good looking but also “delicious to eat”.

美味しい和牛に大切なもの。それは「血統」「餌」「肥育環境・長期肥育」。榊山牛になる子牛は、なるべく霜ふり交配を受けていない広島の純血統を相場より高値で買っています。その血統を活かすため、人が口にしても美味しい餌と、牛の心と体の健康を優先した肥育環境で育てています。

优质和牛最重要的是血统、饲料、育肥环境和长期育肥。在购买崎山牛肉的牛犊时，我们尽可能以高于市场价的价格购买未经霜冻育种的纯广岛血统牛犊。为了最大限度地利用牛的血统，这些牛在育肥环境中饲养，身心健康是它们的首要任务。此外，牛吃的食物即使是人吃也很美味。

What is important for delicious Wagyu beef? These are "pedigree," "feed," and “fattening environment and long-term fattening. For Sakakiyama Beef calves, we buy purebreds from Hiroshima that have not been frostbred as much as possible at a higher price than the market price. To make the best use of their bloodlines, we raise Sakakiyama beef in a fattening environment that prioritizes the mental and physical health of the cows and feed that tastes good even to human palates.

完全「生肉」にこだわった
和牛本来の美味しさ

銀座焼肉肉匠ふるさとは広島県の最上級ブランド和牛「榊山牛」を、屠畜からお客様のテーブルに運ばれるまでの間、一度も冷凍処理することなく提供している焼肉店です。

追求完全「生肉」的标准，保留和牛的本真美味

银座烧肉肉匠ふるさと一家提供从农场到餐桌，绝不进行冷冻处理的广岛最顶级品牌和牛「榊山牛」的焼肉店。

The original taste of Wagyu beef, made with a focus on completely “raw” meat.

Ginza Yakiniku Nikusho Furusato is a yakiniku restaurant that serves Sakakiyama beef, Hiroshima Prefecture's highest quality brand of Japanese beef, without ever freezing it from slaughter until it is brought to the customer's table.